Culinária

    Torta de Fígado de Galinha

    Até quem não gosta de fígado vai adorar esta receita. Feita com massa integral, rica em carboidratos complexos, esta saborosa torta oferece a dose certa de vitamina B6, nutriente que combate as oscilações de humor.
    Tempo de preparo: Menos de 2 horas
    Serve: 1 torta grande 

    Ingredientes

    Para a Massa
    2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
    2/3 xícara (chá) de farinha de trigo integral
    2/3 xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente
    1 gema
    1/2 colher (sopa) de leite
    1/2 colher (chá) de sal

    Para o Recheio
    150 g de fígado de galinha limpo
    1 colher (sopa) de conhaque
    1 colher (sopa) de água
    1 cebola pequena picada
    1 dente de alho picado
    1 xícara (chá) de creme de leite fresco
    1 ovo
    1 colher (sopa) de uvas-passas
    1 pitada de noz-moscada ralada na hora
    1 colher (chá) de sal
    1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

    Modo de preparo

    Massa
    1. Preaqueça o forno a 200°C (temperatura alta).
    2. Numa tigela, coloque as farinhas e o sal. Junte a manteiga amolecida e faça uma farofa com a ponta dos dedos. Acrescente a gema e o leite. Mexa com as mãos até obter uma massa lisa. Faça uma bola e cubra com um pano de prato limpo. Deixe repousar por 30 minutos.
    3. Em forminhas individuais para torta ou numa fôrma grande de fundo removível com 25 cm de diâmetro, coloque a massa e espalhe-a com os dedos de modo a cobrir todo o fundo da assadeira, deixando 3 cm da borda. Fure toda a massa com um garfo, para que não estufe, e leve ao forno por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

    Recheio
    1. Para hidratar as uvas-passas, coloque-as
    numa panelinha com o conhaque e a água. Leve ao fogo médio. Quando ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Quando estiverem frias, transfira as passas para uma tigelinha e reserve o líquido.
    2. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
    3. No liquidificador, bata a cebola, o alho e o fígado limpo (sem nervos e membranas brancas). Quando obtiver uma pasta lisa, acrescente o creme de leite, o ovo, a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e o líquido das passas. Bata rapidamente, apenas para misturar, e junte o manjericão picado.
    4. Distribua as passas sobre a massa pré-assada e cubra com o recheio batido. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos.
    5. Se a torta foi feita numa fôrma grande, deixe esfriar antes de cortá-la para que os pedaços não se esmigalhem. No momento de servir, preaqueça a torta e sirva acompanhada de uma salada de folhas verdes.

     
    Veja mais »