Culinária

    Empanadas de Carne

    Rixas futebolísticas à parte, temos que agradecer aos argentinos por esta deliciosa e original receita de empanadas de carne.
    Tempo de preparo: Menos de 2 horas
    Serve: 8 porções

    Ingredientes

    Para a Massa
    50 g de manteiga
    250 g de farinha de trigode 5 a 8 colheres (sopa) de água morna
    1 pitada de sal
    manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

    Para o Recheio
    250 g de contra-filé limpo
    250 g de cebola picada
    1 colher (sopa) de azeite de oliva
    4 colheres (sopa) de água
    2 colheres (sopa) de salsinha picada
    2 ovos cozidos
    4 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroço picadas
    Cominho a gosto
    Páprica a gosto
    Pimenta calabresa a gosto
    Sal e pimenta-do-reino a gosto

    Modo de preparo

    Massa
    1. Deixe a manteiga em temperatura ambiente. Num recipinete, coloque a farinha, o sal e a manteiga e misture, com a ponta dos dedos, até obter uma farofa.
    2. Acrescente a água morna, aos poucos no recipiente, e trabalhe a massa até que fique lisa e uniforme. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por no mínimo 4 horas.
    3. Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio.
    4. Retire o plástico da massa e abra-a, com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície enfarinhada. Deixe a massa com uma espessura de 2 mm.
    5. Corte discos de 10 cm de diâmetro, se quiser, utilize a tampa de uma panela pequenacomo cortador.
    6. Coloque cerca de 2 colheres (sopa) de recheio na parte inferior do disco. Deixe uma pequena margem de massa para fechar a empanada.
    7. Umedeça a borda da massa com água e feche-a formando uma meia-lua. Vire a borda da massa como se estivesse fazendo uma bainha.
    8. Repita a operação com todos os discos. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
    9. Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha. Distribua as empanadas, uma ao lado da outra.
    10. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido até que a massa fique dourada.
    11. Retire do forno e sirva a seguir.

    Recheio
    1. Numa panela, coloque os ovos e cubra-os com água. Leve a panela ao fogo alto e quando começar a ferver, abaixe o fogo ao máximo. Deixe os ovos cozinharem por cerca de 15 minutos.
    2. Retire os ovos da água e espere esfriar.
    3. Corte o contra-filé em cubinhos pequenos. Pique a cebola e a salsinha. Retire o caroço das azeitonas e corte-as em rodelas.
    4. Leve uma frigideira ao fogo alto para esquentar. Acrescente o azeite, a cebola erefogue por 2 minutos. Coloque a carne e deixe fritar bem.
    5. Acrescente a água, o cominho, a páprica, as pimentas, a salsinha e o sal. Mexa bem, diminua o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 40 minutos ou até que a água tenha evaporado e a carne esteja macia.
    6. Retire a carne do fogo e coloque num prato. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para esfriar.
    7. Descasque os ovos e pique em pedaços pequenos. Acrescente os ovos picados e as azeitonas no prato com a carne e mexa bem.

     
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