Ingredientes

2 1/2 xícaras (chá) de arroz integral orgânico
1 cebola média
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
2 tomates
6 lingüiças de frango
2,4 l de caldo de carne (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
10 camarões grandes (6 limpos, 4 inteiros)
1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
1 colher (chá) de páprica doce
1 pitada de pimenta-de-caiena
1/2 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo de canola

Modo de preparo

1. Pique a cebola, os dentes de alho e o pimentão. Retire a pele dos tomates e as sementes, corte-os em cubinhos. Corte as lingüiças em rodelas de 1 cm.
2. Leve uma panela tampada com o caldo ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.

3. Numa frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto. Junte as rodelas de lingüiça e mexa até que estejam douradas. Acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por 1 minuto. Abaixe o fogo, acrescente o alho, a páprica, a pimenta-de-caiena, o açafrão e o sal e mexa bem por 2 minutos. Junte o tomate e o caldo fervente. Aumente o fogo, acrescente o arroz. Quando ferver, abaixe o fogo novamente e deixe cozinhar por 1 hora.